四方を山で囲まれ、きれいな水が流れる川のある雲南市大東町久野。出雲神話が息づくのどかで神秘的な土地、久野で丁寧に育てられたお米からくののめんをつくりました。
花傘船屋台奉納祭５年に１度、豊作などを祈る生山神社の奉納祭。
くののめんは小麦粉や卵などを一切使用せずに作っているので、これらのアレルギーをお持ちのお子様も、安心してお楽しみいただけます。また、米粉は小麦粉で作られる麺類と比べ低カロリー・低脂質・低たんぱくでヘルシーなので、家族みんなにうれしい麺です。
麺自体が主張しすぎることなくバランス良くどんな味付けにもさっと絡む麺なので色々な麺料理をお試しください。
《材料》
・くののめん…200ｇ
・サラダホーレン草、水菜、レタスなどお好みの葉物野菜…100ｇ
・ミニトマト…８～１０個 ・ツナ…１缶
・オリーブオイル…大さじ2 ・塩…適量 ・黒胡椒…少々
《作り方》
１.くののめんは茹でて冷水でしめておく。
２.野菜を洗って食べやすい大きさに切る。
３.ボウルに切った野菜と油を少し切ったツナをくののめんを加えオリーブオイルを回しかけよくあえる。仕上げに塩と黒胡椒を挽き、味を整える。
《材料》
・くののめん…200ｇ
・鶏だし…600ｃｃ
・ナンプラー…大さじ2 ・塩…少々
・鶏ササミ…２枚（100ｇ）
・パクチー（なければみつば）…適量
・レモン…くし切り2切れ
《作り方》
１.鶏ガラでだしをとる。（鶏ガラスープの素でもOK）
２.ササミは茹でて適当な大きさにちぎる。
３.鍋に鶏だしをあたため、ナンプラーを入れる。塩で味をととのえ、鶏ササミを加える。
４.茹でてお湯をしっかり切ったくののめんをどんぶりに盛り付け、スープを注ぐ。
５.仕上げにパクチーとレモンを盛り付けて完成。
《材料》
・くののめん…200ｇ
・豚肉…100ｇ ・塩こうじ…大さじ1
・白菜キムチ…100ｇ
・料理酒…大さじ1 ・塩…少々 ・水…200cc
・豆乳…400cc
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
《作り方》
１.豚肉は塩こうじと酒をあわせて揉み込んで冷蔵庫で少し寝かせる。
２.寝かせた豚肉を適当な大きさに切る。
３.フライパンを熱し、豚肉とキムチを炒める。豚肉に火が通ったら、深めの鍋に移す。
４.水と鶏ガラスープの素を入れ温める。豆乳を入れて沸騰直前までゆっくりあたため、塩で味をととのえる。
５.茹でてお湯をしっかり切ったくののめんをどんぶりに盛り付け、スープを注ぐ。
６.仕上げにすりごまをかけて完成。
